1/5演講者是農業專家蔡新聲先生。蔡先生妙語如珠、演講生動，把農業成就、生物科技講得非常精采。有些感慨農業被排擠、價錢被打壓，務農的人在台灣真的很辛苦。原來能大啖台灣水果這麼幸福，原來台灣也有那麼值得驕傲的一面！
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1/5演講者：蔡新聲先生(朝陽科技大學生物技術研究所)
從生物科技看台灣農業願景
兩兆雙星，生物科技是其中一個，今天和大家聊聊生物科技。
大家常在報紙上看GMO，就是基因工程的產物。傳播媒體常把基因改造食物形容成豺狼虎豹，吃了活不久，甚至造成世界生態滅絕。美國人根據長期研究，證實基因改造食物對帝王蝶滅絕有影響的傳聞完全是空穴來風。但是因為媒體宣傳，大眾還是沒有正確的認知。
美國60%的大豆是GMO，40%的玉米是GMO，可以想見你們喝的豆漿都是GMO。你喝了十年豆漿，有沒有事?一萬個人裡只有一個人對GMO過敏，但十個人裡就有一個人對蝦子、牛奶過敏，這公平嗎?今年將是各國開始開放GMO重要的一年。
全世界目前約有一億公頃在栽培GMO作物，這是抵擋不了的世界潮流。栽培最多的主要是美國，佔了一半；其次是阿根廷、巴西、加拿大。中國目前還沒開放，一但開放，栽培面積將又增加一半以上。GMO對世界有什麼好處呢?對改善溫室效應有很大的幫助。過去九年間減少碳的排放量、殺蟲劑用量等，無形的還有加強非洲等國家的作物產量。
農學是台灣的驕傲，但卻在國科會被打壓的很厲害。人家問我台灣農業有什麼世界第一?我至少舉了十樣：木瓜、蘆筍等。第一個，蝴蝶蘭—台灣的世界級花卉產業。台灣阿嬤為台灣原生種，曾經獲得國際金牌獎，可以取代梅花成為台灣國花，因為講到蝴蝶蘭就想到台灣。現在的品種非常好養，不用曬太陽，一個月不用澆水…真是漂亮又經濟。台灣的番石榴產業：台灣拔和泰國拔培育出的珍珠拔，子很小、果肉大，甜度還可以和甘蔗比，真是可怕。
西瓜：無子西瓜理論是由日本學者提出，但第一個培育出來的是台灣人農友種苗公司董事長陳文郁先生，全世界三分之二的無子西瓜優良品種專利都登記在他手上，是全世界經營最成功的種子公司，今年獲得最傑出的總統獎。台灣的西瓜產業在全世界舉足輕重；全世界木瓜也有80%是台灣出的！台灣鳳梨除了什麼品種都有，甜度甚至過了頭，糖尿病的人千萬不能吃(笑)
台灣的芒果不是台灣原生，由外國引進然後培育。台農一號、愛文、土芒果等。日本人今年在網路上辦了個世界芒果票選。他故意在網頁上放不漂亮的照片，真正漂亮的愛文芒果紅得漂亮，結果台灣芒果還是囊擴了三分之二的選票。前年外銷量最大的農產品就是芒果。兩顆蓮霧，五千塊日幣，你能想像嗎?都是台灣去的。從黑珍珠變黑鑽石，再變黑金剛，品質愈來愈好。記得小時候，蓮霧只有中秋前後產，又白又酸。農業機構發現，把植物整的快死，他就有危機意識，趕快開花結果，所以全年都有產。太多養分就只長葉子，反而快乾凅的會趕快開花結果。整的方法有五種：
1. 幹基環狀剝皮 2.幹基敲頭處理 3.浸水處理 4.斷根 5.全面蓋黑網
看這黑金剛，一顆一斤，甜度比甘蔗還甜。這種技術很可惜的，本來台灣獨樹一格，可惜有些農民去大陸種植了。
生物技術的應用：組織培養技術還有分子生物技術。我發現全世界唯一勉強能和台灣水果一較高下的，只有南非，而且品質還不夠好。外國人要台灣木瓜種子，都是捧著現金來台灣，一顆種子一美金。水果之外，全世界60%的金針菇在台灣，台灣80%的金針菇在霧峰。但是你在霧峰看不到，因為都在工廠內立體栽培，小小房間栽培了七成，時間縮短地可怕，你說台灣偉大不偉大?
一般感染濾過性病毒，都要靠自體免疫。植物也是要把他養壯，產生自體免疫，但是這談何容易?像台灣亞熱帶這麼多病蟲害，哪顧得到病毒。在以前得了病毒都是燒掉，後來經過農業培育，選出有抗體的品種大量培育，這是世界首見的應用。十幾年前台灣有產馬鈴薯，那時日本馬鈴薯出現黃金線蟲，不能引進，台灣只好自行培育。培育出的品種，產量非常大，賺進大筆財富。昨天我學生給我一盒特別的草莓，一顆草莓像蘋果這麼大，你能相信嗎?而且房間放一顆就滿室生香。百合、香蕉，都有培育無病毒苗，也和邦交國技術交流。把病毒去掉後的木瓜，一顆木瓜樹長了一百顆木瓜，每顆都兩三斤重，價錢相當可觀。
現在的芽胞細胞分裂技術更可怕，理論上，一顆芽胞可以在一年中產出1.7X10的27次方！我被稱為台灣金線蓮之父，從幾十年前一株要死不活的金線蓮，培育出現在的規模。鐵線蕨也是，我曾經被凹走一株五千元的漂亮鐵線蕨，沒關係，從後面的胞子，一個缸子又培育出三千顆來。
實驗室培育過大量的捕蠅草，後來移到外面去，都不會抓蟲，因為環境太優渥了。總要到一百棵死到剩兩三棵，才想起來他會抓蟲(全場大笑)。這就是逆境，人也是需要逆境，才能引發潛力。紅豆杉裡的紅豆杉醇可以治癌症，以前需要百年生的紅豆杉醇，幾棵才夠粹取出三百人份，但台灣一天的病人就不只三百人了。後來用癒合組織細胞技術，培育含大量紅豆杉醇的苗種，帶來大量利益，現在仍在發展中。
為了台灣的產業，我會保留一些技術不發表，堤防中國競爭。曾經去對岸看他們的培養場，嚇到：怎麼規模這麼大?進去參觀才放下心來，他們培育的是不健康的玻璃子苗，存活率不到10%，我不怕。那時就打定主意，不能把技術外傳。哪怕他們纏我到晚上十點，還是請他們問北大的顧問(笑)。
轉基因的作物，培育過本身有防蟲物質的品種。問大家轉基因的作物不用噴農藥，敢不敢吃?60%的人不敢吃，40%不知道你在說什麼，也就是100%的人不敢吃。經過這個調查，我自己都不敢吃了(全場大笑)。後來只好轉到非食用作物，例如菊花等。
我開過很多教導國外人士的培訓班，回去給他們兩片光碟，一片是講課內容，一片是台灣美景，代價是請他們代為宣傳台灣。能來培訓的許多都大有來頭，真的有不少好處，甚至一位回國了，我才知道他是國王的弟弟(笑)。去國外演講，都沒有邦交，遇過許多外交窘境。因為沒有邦交，國旗只能放在場內，事後還被大哥大中國抗議。看到外面旗竿上有各國國旗，我們國旗只能掛在三樓窗戶像窗簾一樣，真是想要掉眼淚。
去國外還有許多趣事，例如去以色列哭牆，計程車司機說那是財政部的牆，大家因為繳稅而在那邊哭XD 你看(照片)這些阿拉伯人戴紅頭巾，不要以為是暴徒，世界上絕大部分的阿拉伯人都是非常友善的，去培訓兩個禮拜，吃烤全羊吃到嘴都破了。今天我所講的都是事實，第一就是第一，台灣的農業真的是很厲害喔。
Q：請問這些培育過程有用化學激素控制嗎?
Ａ：蓮霧那種就有。植物要長得好，免不了化學藥劑，用完都會清除並測試殘留。事後證實都低於一個ppm以下。曾經有廠長無心之過談到化學殘留，結果造成農產滯銷、下台，其實不必反應這麼激烈。現在台灣推動TGAP，優良農作標準，T表示條碼，就像水果的生產履歷，只要果皮一掃，誰種的、施肥次數、出產地等，全都清清楚楚。農友會負責，大家就可以吃的安心。
台灣現在農藥殘留愈來愈少，很快會被中國大陸取代(笑)。去大陸吃飯真的要小心，很容易一吃就拉肚子。我到印度去學到一招：牛奶煮香蕉。當初一位中國廚師教的：「反正拉了嘛，吃了試試看。」真的很奇怪，晚上就不拉了，我想都想不到。去西藏高山全身被曬傷，也有人教我一招：小小的野番茄(栽培種也可)，全身塗一塗，十五分鐘後再洗掉，第二天就好了。
Q：這些培育研究聽起來很風光，可以談談背後研究過程的辛酸嗎?
A：一個科技走在大家的前端，真的很辛苦。以前連影印機都沒有，影印出來的東西還會褪色，只好手抄。國外文獻報告來不及抄，只好趕快手抄重點。以前時代真的很辛苦，但是那個時代的人比較通才，什麼問題都可以自己解決。一講到十傑的失敗經驗，想起以前兩岸互發宣傳單，我白手起家的過程也被製成傳單發到對岸去...想起這些事就很有趣。
Q：請問怎樣的定義才算基因改造呢?
A：兩種作物雜交融合不一定算基改。基改作物一定要是修剪DNA才算。反對基改作物最力的綠色組織已經承認過去十年的反對是錯誤的，所以現在才能開放。基改對人類利大於弊。所謂壞處第一是環境傷害，這是不存在的；而第二個過敏問題，也是這麼稀少。這幾年的反對真的造成不小的阻礙。美國的玉米成本只要台灣的五分之一，你怎麼和別人競爭?在美國可以連開二十個小時的車，兩邊看到的不是玉米就是大豆，怎麼和別人競爭?所以要朝精緻作物發展。台灣現在的水果都還沒基改，政府不開放也是擔心反彈，因為世界許多國家都還沒開放，而台灣都是跟著美國走的。政府也不好當，像農委會主委是折損率最高的。
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啊啊...一個半小時可以講這麼多台灣的豐功偉業，真是很厲害(我覺得現場能打字記錄這麼多也很厲害XD)。品質第一、價格實在，有沒有衝動趕快去大啖台灣水果呢?
國科會主辦「 2007 科學季：科技台灣驚嘆號」特展-植物科學演講
蔡新聲老師的網站
雖然可能沒有多特別，記一下人生難得一次的跨年。有些事或許沒多大意義，但體驗一次總是值得的 先說好，煙火的照片影片請找專業的看，這裡只有粗糙的手機相機，站在第一線紀錄人群洪水，還有神祕(?)的壯遊XD
